CUCINA CIRCOLARE: UNA RICETTA DALLO CHEF MICHELE LAZZARINI
Michele Lazzarini, Chef di Contrada Bricconi ci ha mostrato come la circolarità sia parte integrante della sua filosofia di cucina.
Lo ha fatto con una ricetta, nata dall’idea di riutilizzare gli scarti del pesce.
Trout fat and Rhubarb Cold Spaghetti
INGREDIENTS
Spaghetti
Trout fat
Trout eggs
Rhubarb
Currant
Leek oil
Seasonal wild herbs
Preparazione
01.
Far cuocere gli spaghetti per circa diciassette minuti
02.
Lasciarli raffreddare sopra una boule con acqua e ghiaccio.
03.
Estrarre il succo di ribes e rabarbaro usando una pentola come vaporiera.
04.
Preparare una salsa aggiungendo il grasso di trota al succo.
05.
Affumicare le uova di trota con l’abete rosso.
06.
Guarnire con uova di trota affumicata ed erbe di stagione.
NICE TO MEET YOU, MICHELE LAZZARINI
SPEDIZIONE IN TUTTO IL MONDO E RESI FACILI
LA NOSTRA COMMUNITY AMA LA QUALITÀ
Con un punteggio medio di 4,7/5 su Trustpilot, i nostri servizi e prodotti sono apprezzati da tutta la nostra community.
PAGAMENTI A RATE
DIGITAL PRODUCT PASSPORT
THE REPAIR PROGRAM
Chiedi un consulto ai nostri artigiani che troveranno il modo migliore per ricondizionare il tuo capo Artknit.