Rundkoch: Ein Rezept von Chefkoch Michele Lazzarini

Zirkuläres Kochen: Ein Rezept von Chefkoch Michele Lazzarini

Feines Essen, im Einklang mit der Natur. Werfen Sie einen Blick auf das Rezept, um ein Gericht zuzubereiten, das Tradition mit Forschung kombiniert, um Abfall zu reduzieren.

Michele Lazzarini, Chefkoch von Contrada Bricconi, zeigte uns, wie Kreislaufwirtschaft ein wesentlicher Bestandteil seiner Lebensmittelphilosophie ist.

Er tat dies mit einem Rezept, das aus der Idee geboren wurde, Fischabfälle in der Küche wiederzuverwenden.

Forellenfett und Rhabarber Kalte Spaghetti

Zutaten

Spaghetti

Forellenfett

Forelleneier

Rhabarber

Johannisbeere

Lauchöl

saisonale Wildkräuter

RICHTUNGEN

01.

Spaghetti für ungefähr siebzehn Minuten lang kochen.

02.

Lassen Sie sie über einer Schüssel mit Eis und Wasser abkühlen.

03.

Extrahieren Sie den Saft aus Johannisbeeren und Rhabarber, indem Sie sie über einen dampfenden Topf legen.

04.

Machen Sie eine Sauce, indem Sie Forellenfett hinzufügen.

05.

Forelleneier mit Fichtenholz räuchern.

06.

Mit geräucherten Forelleneiern und saisonalen Kräutern garnieren.

NICE TO MEET YOU, MICHELE LAZZARINI

Chefkoch bei Contrada Bricconi, ein langsames Food-Projekt im Einklang mit Natur

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Wie kann ich teilnehmen?

Die Mitgliedschaft ist kostenlos und für alle offen. Sie können sich direkt hier registrieren oder anmelden, indem Sie Ihren Namen, Ihre E-Mail-Adresse und Ihr Passwort eingeben.

Wie funktioniert das Programm?

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Welche Mitgliedsstufen gibt es?

Das Programm ist in drei Stufen unterteilt:

Bronze
Silver
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Jede Stufe schaltet zusätzliche Vorteile frei. Ihre Stufe wird automatisch auf Grundlage Ihrer Gesamtausgaben der letzten 12 Monate berechnet

Wenn Sie direkt vom Bronze-Level zum Gold-Level wechseln, erhalten Sie nur die Punkte für den Einstieg in das Gold-Level und überspringen die Punkte für den Einstieg in das Silver-Level.

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Wenn Sie bereits bei uns eingekauft haben, sind Sie automatisch Teil des Artknit Clubs.

Sie werden automatisch der Stufe zugeordnet, die Ihrem Kaufverlauf der letzten 12 Monate entspricht.

Bitte beachten Sie, dass Bestellungen, die vor dem Start des Programms aufgegeben wurden, keine Punkte generieren.

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Ja, unser Treueprogramm gilt sowohl online als auch in unseren Geschäften, mit einigen Einschränkungen im London Pop-Up-Store.

Richtlinie für den London Pop-Up-Store:

Einkäufe in unserem Pop-up-Store in London bringen keine Treuepunkte und zählen nicht für den Aufstieg in höhere Stufen. Sie können jedoch online Punkte sammeln und einlösen.

Können Treuebelohnungen mit anderen Rabatten oder Artikeln aus der „Imperfect Selection“ kombiniert werden?

Nein, Treuebelohnungen können nicht mit anderen Gutscheinen kombiniert oder auf Artikel aus der „Imperfect Selection“ angewendet werden, da diese bereits zu einem reduzierten Preis angeboten werden.

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Ja, Punkte sind 24 Monate ab dem Zeitpunkt, an dem sie gesammelt wurden, gültig.

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